26 февраля 2025 года в ГБОУ СО Школа-интернат г. Хвалынска состоялся мастер-класс по приготовлению традиционного саратовского калача. Мероприятие прошло в рамках образовательного проекта, реализуемого при поддержке Фонда Президентских грантов и направленного на обучение учащихся специальности повар русской кухни.
Доцент кафедры Технологии продуктов питания Вавиловского университета Мария Белова и технолог научно-технологической лаборатории Музея Саратовский калач Иван Сорокопудов поделились с участниками секретами изготовления этого уникального блюда, которое некогда считалось визитной карточкой Саратова и подавалось даже к императорскому столу.
Кроме практических навыков, участники получили возможность узнать больше о богатой истории саратовского калача, начиная с его появления в XIX веке и заканчивая современными попытками возродить этот бренд. В частности, они узнали, что производство калача продолжалось даже в годы Великой Отечественной войны, подчеркивая значимость этого продукта для жителей региона.
Благодаря усилиям специалистов Вавиловского университета, сегодня существует версия калача, максимально приближенная к оригинальному рецепту. Участники мастер-класса смогли попробовать свои силы в приготовлении этого символичного блюда, завершив день дегустацией калача.
Этот проект является важным вкладом в сохранение традиций русской кухни и культурного наследия, а также способствует профессиональному развитию молодых людей, заинтересованных в карьере в сфере кулинарии.



Добавить комментарий